Bizcocho de manzana con cobertura streusel.

¡Hola! La primera receta de este blog es mi adaptación del bizcocho de manzana streusel de la Hummingbird Bakery. La verdad es que está delicioso. De momento, y recalco, de momento… es mi bizcocho favorito de los que he hecho hasta ahora. Aunque sigo en el proceso de encontrar mi tarta favorita... que me quedan muchas por probar.

Bueno, al lío.

Ingredientes (para un molde circular desmontable de 25 cm)

Bizcocho

75g mantequilla sin sal, a punto pomada.

175g harina de fuerza

120g de azúcar blanquilla + 5g de azúcar avainillado

1 huevo L

1 cucharadita colmada de levadura en polvo

Pizca de sal

100 ml de leche semidesnatada

4 manzanas hermosas tipo Granny Smith (o cualquier manzana ácida)

Cobertura Streusel

88g de harina de fuerza

50g de mantequilla sin sal, fría y cortada en daditos

88g de azúcar moreno

1 cucharadita de canela 

Procedimiento 
Primero hacemos la cobertura Streusel. Para ello, tamizamos la harina y la canela en un bol. Añadimos la mantequilla, que como hemos dicho antes estará fría y cortada en daditos, y con las manos mezclamos los ingredientes hasta que su textura parezca como de migas de pan. Añadimos el azúcar moreno y continuamos moviendo hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Para el bizcocho, batimos la mantequilla a punto pomada con el azúcar y el azúcar avainillado (la receta original lleva media cucharadita de esencia de vainilla, pero como yo no tengo la he sustituido por azúcar avainillado. Si no tenéis azúcar avainillado, ¡no pasa nada! Ponéis el total que son 125g de azúcar normal y listo) hasta que quede como una crema. Luego añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Tamizamos en un cuenco la harina con la levadura y la sal. Añadimos estos ingredientes secos en dos tandas a la mezcla, intercalando con la leche y batiendo muy bien después de cada incorporación.

Engrasamos el molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina. Vertemos la mezcla en él.

Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en trocitos. Las echamos encima de la masa que ya está en el molde y con una cuchara las aplanamos un poquito para que queden más o menos repartidas.

Cogemos el bol que habíamos reservado con la cobertura streusel y con una cuchara vamos espolvoreando las manzanas con dicha cobertura, procurando que quede más o menos una capa uniforme.

Introducimos el pastel en el horno precalentado con el ventilador a 170ºC y dejamos que se cueza durante aproximadamente 35-45 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio (sin restos de masa).

La verdad es que la combinación de texturas y sabores de este bizcocho es tan pro que hace que sea muuuuuuuuuuuuy rico. Porque por una parte, está el bizcocho de la parte de abajo que es súper jugoso y esponjoso. Al subir la masa en el horno, se funde con las manzanas ácidas que hacen un contraste súper bueno con el dulzor del bizcocho. Y para acabar de redondear, la cobertura streusel al ser crujiente hace que todo el conjunto del pastel sea… en fin… ¡para chuparse los dedos!

Espero que lo probéis a hacer en vuestras casas, realmente es un pastel sencillo de hacer y el resultado es muy bueno. Además queda fantástico para merendar acompañado por una infusión calentita, ¡que con este frío como que apetece!